Cosa mangiare a Malta e Gozo — guida alla cucina maltese

Cucina maltese — un incrocio di culture e sapori

Per secoli Malta ha cambiato dominatori — Fenici, Arabi, Normanni, Cavalieri Ospitalieri, Francesi, Inglesi — e ognuno ha lasciato il proprio segno nella cucina. Quello che trovi nel piatto di un ristorante maltese è un mix di zuppa italiana, spezie arabe, patatine inglesi e qualcosa che non esiste in nessun altro luogo al mondo.

10 sapori da non perdere

1. Pastizzi

Il cibo di strada simbolo di Malta. Pasta sfoglia croccante a forma di rombo, ripiena di ricotta o piselli. Costano circa 0,35–0,60 EUR al pezzo in un bar (il bar maltese è caffetteria + fast food). Il Crystal Palace a La Valletta è una leggenda. Perfetti a colazione con il caffè.

2. Ftira

Pane maltese tradizionale con una caratteristica rientranza, servito con olio, pomodori, tonno, capperi, olive e cipolla sottaceto. Freddo come panino, caldo appena sfornato — è la pizza maltese. Nenu The Artisan Baker a La Valletta ne serve una delle migliori del Paese.

3. Fenek (coniglio)

Il piatto nazionale di Malta. Marinato per 24 ore nel vino rosso e nell'aglio, poi stufato o fritto. Sapore intenso, carne tenera. Dovrebbe comparire nel menu di ogni ristorante di cucina maltese tradizionale. Prezzo: circa 15–22 EUR.

4. Aljotta

Zuppa maltese di pesce con aglio, pomodori, erbe e riso. Calda e profumata — una delle migliori zuppe mediterranee. Ideale nelle giornate più fresche o come antipasto.

5. Lampuka

Pesce stagionale disponibile da settembre a novembre (mahi-mahi). Al forno con verdure o in pasticcio (torta tal-lampuki). Molto apprezzato dalla gente del posto.

6. Imbuljuta tal-Qastan

Bevanda calda invernale a base di castagne cotte, cioccolato, scorza d'arancia e anice. La cioccolata calda maltese. Disponibile soprattutto da dicembre a febbraio. Da provare assolutamente se sei a Malta in inverno.

7. Ġbejniet

Formaggio maltese di latte di pecora o capra. Fresco (bianco e morbido) o stagionato (duro, saporito e pepato). Servito con galletti (cracker maltesi), è perfetto come aperitivo. Il migliore si trova a Gozo, dove viene prodotto tradizionalmente.

8. Kinnie

Bevanda analcolica maltese a base di arancia amara ed erbe. Il sapore sorprende — ricorda il Bitter Lemon, ma è più erbaceo e meno dolce. Un'icona assoluta — ogni maltese beve Kinnie. Circa 2–2,50 EUR al bar. Provalo almeno una volta.

9. Vino maltese

Malta produce vino da millenni. Gellewza (rosso) e Girgentina (bianco) sono varietà autoctone maltesi. Meridiana, Marsovin e Delicata sono le principali cantine. Una bottiglia di buon vino maltese costa 8–15 EUR. La qualità ha compiuto un salto dopo l'ingresso nell'UE.

10. Mqaret

Dolce di pasta sfoglia ripieno di datteri e spezie (anice, scorza di limone). Fritto e servito caldo con il gelato. Si trova nei mercati e sulle bancarelle.

Tipi di locali a Malta

Tipo di locale	Cosa trovi	Prezzi
Bar (maltese)	Pastizzi, panini ftira, caffè. NON è un bar alcolico!	0,35–3 EUR
Bistrot	Pranzo e cena, cucina mediterranea	12–20 EUR/piatto
Ristorante	Alta cucina o cucina familiare	25–50 EUR/persona
Pastizzeria	Solo pastizzi e prodotti da forno, da asporto	0,35–2 EUR

Ristoranti consigliati dai polacchi

Ristorante	Posizione	Specialità	Prezzo/persona
Rubino	La Valletta	Cucina maltese tradizionale dal 1906	20–30 EUR
Nenu The Artisan Baker	La Valletta	Ftira, pane, snack tradizionali	10–18 EUR
Crystal Palace	La Valletta	Bar leggendario, i migliori pastizzi	1–3 EUR
Legligin	La Valletta	Vini maltesi, tagliere di formaggi	15–25 EUR
Ta' Rikardu	Gozo (Cittadella)	Ġbejniet, pâté, vino di Gozo	15–22 EUR
Il-Kartell	Gozo (Marsalforn)	Pesce, frutti di mare	18–30 EUR
Ristoranti sul porto	Marsaxlokk	Pesce fresco, mercato domenicale	15–25 EUR

Quanto costa mangiare a Malta?

Malta è più costosa della Polonia, ma meno costosa dell'Italia o della Francia. Prezzi indicativi (2026):

Pasto	Prezzo (EUR)
Colazione al bar (pastizzi + caffè)	1,50–3
Pranzo al bistrot	12–18/persona
Cena con vino	25–40/persona
Pizza / pasta	9–14
Kebab / fast food	5–8
Supermercato (Lidl/Pavi)	prezzi come in Polonia

Mancia: il 10% nei ristoranti è un gesto di cortesia, non un obbligo. Molti ristoranti aggiungono automaticamente il 10% di service charge — controlla il conto.

Allergeni e diete speciali

Malta è abbastanza attenta a vegetariani e vegani (soprattutto La Valletta). Le opzioni senza glutine sono sempre più frequenti, ma purtroppo i pastizzi non sono senza glutine. In caso di allergie: informa il cameriere — in cucina si usano arachidi in alcuni dessert.