Maltesische Küche – Der komplette Leitfaden: Was man essen sollte | Journal Malta

Sagen wir es ehrlich: Man reist nicht nach Malta, um abzunehmen. Die maltesische Küche ist das Kind der italienischen und arabischen Küche, adoptiert von einer britischen Großmutter, die noch Mehl und Fett hinzugefügt hat. Sie ist sättigend, kohlenhydratreich – und fantastisch lecker.

Die heilige Dreifaltigkeit des maltesischen Streetfoods

Pastizzi

Die Religion der Insel in Gebäckform. Knuspriger Filoteig, gefüllt mit Ricotta (tal-irkotta) oder Erbsen mit Curry (tal-piżelli). Kostet 50–60 Cent. Heiß, fettig und genial. Wo? Crystal Palace in Rabat – fast rund um die Uhr geöffnet.

Ftira

Denke nicht „Sandwich“. Ftira ist ein rundes Brot (wie ein platter Reifen), außen knusprig und innen weich. Mit Kunserva (süßem Tomatenmark) bestrichen und mit Thunfisch, Oliven, Kapern und Zwiebeln gefüllt. Auf der UNESCO-Liste – wirklich, ein Sandwich bei der UNESCO.

Qassatat

Der Cousin des Pastizzi aus Mürbeteig in Form eines Säckchens. Füllung: Spinat mit Thunfisch oder Ricotta. Seltener zu finden, aber immer einen Versuch wert.

Hauptgerichte – nicht nur Fisch

Fenek (Kaninchen): Nationalgericht. In Wein mit Kräutern geschmort oder mit Knoblauch gebraten. Lies den separaten Artikel.
Bragioli (Beef Olives): Irreführender Name – keine Oliven. Dünne Rindfleischscheiben, um eine Füllung aus Hackfleisch, Ei und Speck gerollt und in Tomatensauce geschmort. Schwer, aromatisch und süchtig machend.
Aljotta: Maltesische Fischsuppe. Viel Knoblauch, Tomaten, Reis und frischer Fisch. Der Inbegriff mediterranen Geschmacks.
Lampuki (Mahi-Mahi): Saisonaler „Nationalfisch“ im Herbst. Am besten als Lampuki Pie. Nur von September bis November erhältlich.

Zum Dessert

Imqaret: Frittierte Gebäckstücke mit einer Füllung aus Datteln, Anis und Zitrusfrüchten. Warm, klebrig und duftend. Auf dem Markt oder bei einer Festa kaufen.
Kannoli tal-irkotta: Maltesische Version der sizilianischen Cannoli. Knusprige Röhre mit Ricottacreme. In jeder Bäckerei zu finden.

Wie viel kostet Essen auf Malta?

Mahlzeit	Richtpreis
Pastizzi (1 Stück)	0,50–0,60 EUR
Ftira / Qassatat	2–4 EUR
Mittagessen im Lokal (Tagesgericht)	8–12 EUR
Abendessen im Restaurant (2 Gänge)	20–35 EUR
Lokales Bier (Cisk)	2–3 EUR
Glas lokaler Wein	3–5 EUR

Maltesische Küche ist keine Küche, die man „probieren muss“. Es ist eine Küche, in die man sich in diese Insel verliebt. Morgens Pastizzi für 50 Cent, zum Mittagessen Ftira, zum Abendessen Fenek – und plötzlich willst du nicht mehr nach Hause.

Bestelle im Restaurant immer „local water“ – du sparst und zahlst nicht für teures importiertes Wasser. Wenn du Wein bestellst, frage nach lokalen Sorten: Girgentina (weiß, leicht) oder Ġellewża (rot/rosé). Malta hat seine eigenen einzigartigen Rebsorten.

Maltesische Küche – Der komplette Leitfaden: Was man essen sollte